ตลอดเดือนเมษายน 2563
ณ ห้องอาหารศาลาไทย โนโวเทล สุวรรณภูมิ แอร์พอร์ต

ข้าวแช่ตำรับชาววัง วิธีการกินข้าวแช่ เริ่มที่เครื่องเคียงก่อนและตามด้วยข้าวแช่กลิ่นหอมการกินข้าวแช่ให้อร่อยนั้น ต้องมีวิธีการกินที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้สัมผัสถึงรสชาติของเครื่องเคียง และ ข้าวเย็นๆ หอมๆ อย่างถึงใจ

ข้าวแช่ ตามประวัติ เดิมทีเป็นอาหารของชาวมอญ นิยมรับประทานช่วงการทำสังเวยเทวดาตอนสงกรานต์ ต่อมาอาหารประเภทนี้ได้รับการนำมารับประทานในอาหารชาววัง เรียกว่า ข้าวแช่เสวย หรือ ข้าวแช่ชาววัง และข้าวแช่ได้มีการเผยแพร่ทั่วไปเมื่อสิ้นรัชกาลพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว

ต้อนรับซัมเมอร์นี้กับ “ข้าวแช่”เมนูคลายร้อนสุดคลาสสิคของคนไทย ที่พร้อมเสิร์ฟให้คุณได้สดชื่น อร่อยคลายร้อนเพียงปีละหนึ่งครั้ง ตลอดเดือนเมษายน 2563 นี้ ที่ห้องอาหารศาลาไทย โรงแรมโนโวเทล สุวรรณภูมิ แอร์พอร์ต ลิ้มรสความหอม สดชื่น อร่อยแบบปราณีตบรรจง ที่เชฟบังอร มาลาเล็ก หัวหน้าครัวไทย

ข้าวหอมมะลิเสิร์ฟคู่น้ำอบควันเทียนต้นตำรับ และ ดอกมะลิใช้ดอกบานที่เต็มที่เท่านั้น ส่วนกลีบกุหลาบใช้กุหลาบมอญแบบชาววัง และเติมน้ำแข็ง ด้วยขั้นตอนการขัดข้าวหอมมะลิก่อนดด้วยสารส้ม และนำมาหุ่งเป็นข้าวสวย
พิถีพิถันนำข้าวหอมมะลิมาหุงสุกและบรรจงขัดข้าวให้ขึ้นเงา จากนั้นนำมาแช่กับน้ำลอยดอกมะลิอบควันเทียน พร้อมเครื่องเคียงถึง 9 อย่าง

1.ลูกกะปิชุปไข่ทอด ใช้วัตถุดิบจากเนื้อปลา กระชาย หัวหอม ตะไคร้ กะปิ หัวกะทิ ปั้นเป็นลูกกลมขนาดพอดีคำ ชุบไข่และแป้งสาลี นำไปทอดจนสีเหลืองทองน่าทาน เดี้ยวแลเวไม่ได้กลิ่นกะปิเลยคะ

2.พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้ง ที่เชฟบังอร ไม่ได้ใช้วัตถุดิบเพียงไส้หมูอย่างเดียว เชฟได้ใส่กุ้งเพิ่มไปเพื่อเพิ่มความนุ่ม และกลมกล่อม

3.ไชโป๊วผัดหวาน หัวไชโป้วผัดไข่ ชอบทั้ง 2 อย่างคะผัดหวาน รสชาติไม่หวานมากเกินไปทานกับข้าวแช่กลมกล่อมกำลังพอดีเลย ผัดไข่ก็ไม่รู้สึกแตกต่างมาก รสชาติดีมากคะ

4.หมูฝอยและเนื้อฝอย เส้นฝอยเล็กละเอียดอ่อนมเคี้ยวง่าย ไม่แข็งกรอบนิดๆ ส่วนเนื้อฝอยแยกเผื่อสำหรับท่านที่ไม่ทานเนื้อ โดยเชฟจะแยกเป็นถ้วยเล็กออกมาต่างหาก

5.หอมยัดไส้เนื้อปลาชุกแป้งทอด อร่อยดีค่ะกลิ่นหอมกำลังดีไม่มีคาวปลา รสชาติดีทีเดียวค่ะ

6.ไข่แดงไชยา หั่นแปดแล้วนำมาปั้นลูกเล็กพอดีคำก็ชุบไข่ขาวทอด รสชาติไม่เค็มและมีความมัน

7.ปลาช่อนหวานผัดแห้ง โดยปกติใช้ปลายี่สน เชฟบอกว่าแต่ใช้ปลาช่อนมาผัด มีรสชาติเค็มปนหวานๆนิดๆ กินกับข้าวแช่

8.หัวไชโป้วผัดไข่ทานกับข้าวแช่กลมกล่อมกำลังดีเลย ผัดเค็มก็ไม้รู้สึกแตกต่างมาก รสชาติดีมากคะ

9.ผักที่ใช้รับประทานคู่กับข้าวแช่ มะม่วงดิบ กระชาย ต้นหอม ผักทุกชนิดจัดแกะให้เป็นดอก สวยงาม ทำให้ข้าวแช่น่ารับประทานยิ่งขึ้น

สำหรับวิธีการทานข้าวแช่กับเครื่องเคียงนั้นเริ่มจากทานลูกกะปิเป็นชิ้นแรกก่อน เคี้ยวให้ได้ลิ้มรสชาติ ตักข้าวแช่ขึ้นทานตามพร้อมน้ำข้าวแช่สักเล็กน้อย รสชาติความเข้มข้นของเครื่องเคียงจะผสมผสานกับความเย็นของข้าวแช่ ทำให้รสชาติในปากจะนุ่มนวลกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้เชฟบังอร ยังพิถีพิถันแกะสลักผักสดไว้สำหรับทานแกล้มอย่างปราณีตงดงาม

สัมผัสสำรับเอกแห่งฤดูร้อน สดชื่น คลายร้อน ไปกับ ”ข้าวแช่” ตลอดเดือนเมษายน 2563
ชุดละ 780 บาท สำหรับการรับประทานในโรงแรม
ชุดละ 990 บาท สำหรับชุดทานกลับบ้าน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม: square@novotelairtportbkk.com หรือโทรศัพท์ 02-1311111 ต่อ 1750
เว็ปไซต์: www.novotelairportbkk.com

สอบถามเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ 02-131-1111
อีเมล square@novotelairportbkk.com